Le monde du Gin est un monde singulier. Son charme vient de la complexité moléculaire – et toujours surprenante – de la petite baie noire de genièvre; son intensité exceptionnelle est liée au procédé de macération dont il est issu et qui fait de l’alcool une page blanche tramée; son relief aromatique évoque les jardins enchantés et leur restitution dans le monde délicat et hallucinant des plats gastronomiques; sa sophistication est liée aux mariages des ingrédients qui le composent.

C’est Christophe Comes, jardinier et Chef étoilé, qui nous y a introduit il y a un peu plus de dix ans. Cela a changé notre vie et ouvert de nouveaux terrains d’expérimentation.